Nem is indulhatna mással a blog, mint az egyik legklasszikusabb szlovák nemzeti étellel... ami ráadásul az egyik első saját készítésű ételem is.

Természetesen a mindenki által ismert és szeretett juhtúrós sztrapacskáról beszélek. 🙂

Szlovákia és a juhtúró kapcsolata több, mint fél évezredes múltra tekint vissza. Az elkészítéshez román pásztoroktól kapták az inspirációt: először egyfajta sajtot készítettek belőle, majd 20 fokon pár napig érlelni hagyták, és végeredményként elkészült a juhtúró.

Az első juhtúróval kapcsolatos szlovák feljegyzés 1470-ben jelent meg – a mára már juhtúróként elterjedt túró valószínűleg az 1600-as években nyerte el mai, végső formáját.

Ha nagyon kötözködni szeretnénk, akkor tulajdonképpen kijelenthetjük, hogy a juhtúró nem is túró, sokkal inkább egy megőrölt, sós folyadékkal elkevert lágy sajt.

Amennyiben kóstoltad már a juhtúrós sztrapacskát, pontosan tudod te is, hogy van egy jellegzetes utóíze, különösen ha “túl erős a juhtúró”. Ezt vannak, akik szeretik, de vannak, akik inkább a lágyabb ízvilágú verzióját szeretik – ez abszolút ízlés kérdése.

Ha túl erős neked, és szeretnél lágyítani az ízén, akkor én azt javaslom, hogy keverd el némi tejföllel. Sokat fog lágyítani az ízén.

Íme édesanyám csodareceptje, egyenesen a családi receptgyűjteményből vagy hogyan készül a tökéletes juhtúrós sztrapacska:

Hozzávalók:

‍

- 2 közepes db burgonya
-0.5 bögre finomliszt
- 1 db tojás

- 5 dkg füstölt szalonna
- 15 dkg juhtúró
- só ízlés szerint

Elkészítés:

‍
1. A burgonyákat megpucoljuk, és kis lyukú reszelőn, lereszeljük.

‍
2. A lereszelt burgonyát fogjuk, és jól kinyomkodjuk a levétől. Majd összekeverjük sóval és liszttel. Az a jó állag, amikor a kanalunkról
nem folyik már le massza.

‍
3. Lobogó sós vízbe, egy galuskaszaggató segítségével beleszaggatjuk a burgonyamasszát. Majd ha feljöttek a kis galuskadarabok a víz felszínére, akkor még kb. 4 percig főzzük.

‍
4. Miközben fő, a szalonnát apróra vágva, egy serpenyőben kisütjük ropogósra.

‍
5. Vegyük ki a szalonnadarabokat a serpenyőből, majd a kisült zsíron olvasszuk fel a bryndzát.

‍
6. A megolvadt juhtúróba keverjük vissza a leszűrt galuskát, és nincs más dolgunk, mint tálalni. Majd jól megszórni az egészet a pirított szalonnával!

Ha még valamilyen csoda folytán nem kóstoltad ezt a fantasztikus ételt, keress fel egy környékbeli Kolibát, és kóstold meg! Hidd el, nem fogsz csalódni!

Az alábbi Kolibákban 100%, hogy jó minőségű ételt kapsz, hiszen mi szállítjuk az alapanyagok egy részét, ezért értük felelősséget tudunk vállalni:

‍
- 16 651, 980 11 Ožďany, Szlovákia  
- Veľké Teriakovce 137, 980 51 Veľké Teriakovce, Szlovákia  

Te mikor és hol ettél utoljára juhtúrós sztrapacskát? Otthon vagy étteremben? Ha van fotód, küldd el nekünk a beata@carries.sk email
címre és szívesen megmutatjuk a világnak! 😉

‍

‍

‍